In difesa del cibo di Michael Pollan
La dieta occidentale e la possibile incidenza sulla salute
Il moderno nutrizionismo cerca invano da tempo di identificare il nutriente responsabile delle malattie occidentali. La cosa certa è che chi segue l’alimentazione occidentale è più soggetto a malattie croniche rispetto a chi mangia in modo tradizionale e la sfida che abbiamo davanti è evitare gli aspetti peggiori della dieta occidentale senza dover rinunciare ai vantaggi della civiltà. Michael Pollan - dopo aver demolito le leggende dell’ideologia nutrizionista - propone un pratico manifesto del mangiar bene. Le cose sarebbero semplici, se non sconvolgessero il credo della potente industria agroalimentare.
Commentaires